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La cabane à sucre



La cabane à sucre est une incontournable tradition de la saison des sucres. C'est un instant de convivialité, signe que le sucre a coulé et qu'il est venu le temps de se réjouir tous ensemble : Les beaux temps s'en viennent ! Cette année on n'a eu que bien peu de neige et peu de grands froids. L'année dernière on était en pleine neige à cette époque, aujourd'hui plus aucune neige au sol.

Ca sent bien bon dans la cabane. Le repas commence par une soupe aux pois, creton (rillette locale), salade de chou, condiments marinées. Viennent ensuite omelette dans sa poêle en fonte, petites pommes de terre sautées, oreilles de crisse, saucisses et filet de porc en sauce au sirop d'érable, fèves au lard et pour finir crêpes canadiennes au sirop d'érable et petites tartelettes au sucre d'érable. Toujours avec café à volonté et bienvenue conviviale, tout fait maison et très bon sourire

On en est aux crêpes quand nos voisins de table arrivent. C'est la première fois à vie qu'ils viennent à une cabane à sucre, un couple de touristes Français de Périgueux, venu visiter la famille à Gatineau pour une dizaine de jours. On discute un peu, maudits Français ils sont partout sourire c'est agréable de rencontrer des compatriotes, qui ont tout de suite remarqué mon accent. On leur raconte un peu notre canada et partageons notre expérience du temps ou nous étions acériculteurs, on leur conseille de revenir pour une vraie expérience d'hiver canadien. Nous passons un très bon moment. Avant de partir nous allons discuter un peu avec l'acériculteur autochtone de mère française et de père irlandais, qui gentiment nous fait visiter son installation à l'ancienne 150 arbres et 150L de sirop d'érable au feu de bois. On déguste une tire sur la neige pour finir cette belle visite sur une note sucrée. Ce fut une très belle journée sourire


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C'est la que se crée le sirop d'érable
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Tire sur la neige
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