Souplesse

Pastis maison

Ma version :

750 ml de rhum blanc (ou vodka).
10 g d’anis étoilé (badiane).
8 g de graines d’anis vert.
6 g de fenouil (graines).
2 g de réglisse en poudre ou bâton.
1 g de cardamome verte.
2 g de coriandre.
1 cuillère à soupe de zeste de citron.
150g environ de sirop de sucre à ajuster à son gout.

Broyer les graines grossièrement pour libérer les arômes.
Hacher fin la réglisse.
Mettre les épices et le zeste dans un bocal et remplir avec l'alcool.
Laisser infuser 15 jours à l’abri de la lumière, en remuant 1 fois par jour.
Filtrer (un peu de coton dans le tube d'un entonnoir).

Sirop de sucre : Chauffer 1 part d’eau pour 1 part de sucre jusqu’à dissolution, laisser refroidir.
Ajoutez le sirop progressivement à l’alcool filtré en ajustant à votre goût.

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Les ingrédients et le produit final en bouteille .

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