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Soupe rustique aux lentilles

Certes les fins de semaine on ira plutôt sur un velouté de poireaux (notre préféré), un potage Saint Germain aux pois cassés, Crème Dubarry au chou-fleur et autres lentilles corail au cumin ... Mais en semaine je fais plus classique, plus léger, rustique, populaire ^^ En plein hiver une bonne soupe rien de mieux pour se réchauffer quand il fait froid dehors.

Je commence par préparer un bouillon de légume. En pratique je récupère les épluchures de carottes et les bouts, les restes d'oignons, des vieux champignons qui traînaient au frigo, les feuilles d'un chou-fleur, queues de cerfeuil ... Je met tout dans une grande casserole avec 3L d'eau et je fais bouillir puis glouglouter pendant 1h, ensuite je passe à la passoire et voilà un bon bouillon

Pendant ce temps j'ai émincé mes 2 carottes et mes 2 oignons en petits morceaux ainsi que mes 4 gousses d'ail. et fait sauter dans une poêle (dans un peu d'huile et beurre) quelques croûtons fait avec du vieux pain pas de perte j'ai pesé mes lentilles et je les ai lavé en les passant sous l'eau dans une passoire.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 gros oignons, émincés finement
2 grosses carottes, émincées finement
4 gousses d'ail, émincées finement
500 ml (2 tasse) de lentilles
2 L 1/2 (10 tasses) de bouillon
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
1 bouquet garni
Sel et poivre

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole.
Faire suer les oignons puis les carottes en remuant : Cuire à feu doux, environ 5 min (ne pas colorer).
Ajouter l'ail et les lentilles et mélanger le tout environ 3 min.
Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
Incorporer la pâte de tomate et remuer pour qu'elle se mélange bien au bouillon.
Ajouter le bouquet garni et assaisonner poivre et gros sel.
Couvrir à moitié et laisser mijoter doucement environ 45 min.
Passer la soupe au moulin à légume (grille fine)
Remettre sur le feu (si nécessaire ajouter un peu d'eau pour réduire la consistance).
Servir chaud avec croûtons et décoration de cerfeuil.




C'est parti il faut bien commencer, le bouillon glougloute.


Fin prêt pour cuisiner


Bon appétit

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