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Truffes au chocolat

Cette recette est totalement cochonne, décadente, fondante, sublime, à se damner
la meilleure que j'ai testé au fil des années .

230 g de chocolat
4 jaunes d'œuf
125 g de beurre doux
extrait de vanille
10 cl de crème 35%
250 g de sucre glace
100 g de cacao (mais en prévoir plus pour enrober les truffes)
125 g de raisins secs imbibés de rhum

La veille mettre vos raisins secs à tremper dans du rhum
Faire fondre le chocolat au bain marie (avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau ca aide)
ajouter le beurre, bien mélanger
ajouter les jaunes d'œuf, mélanger
ajouter le sucre glace, mélanger
ajouter les raisins secs égouttés
ajouter l'extrait de vanille et la crème
ajouter le cacao.

Mettre au frigo pour 12 heures, pour faire durcir la préparation.

En s'aidant d'une petite cuillère, puis avec les mains, façonner vos truffes et les rouler dans le cacao.




Se conserve peut-être un mois au réfrigérateur, mais disparaissent bien avant

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