Passion

Filet de porc séché

Le filet de porc est un morceau de choix que j'aime cuisiner. On peut aussi le faire sécher, ce qui donne une superbe salaison en apéritif.

Retirer au couteau le gras, pour avoir un beau filet.
Dans un plat l'enrober de gros sel, filmer et mettre au frigo pour 24h.
Le lendemain bien le rincer sous l'eau, puis le laisser reposer 1h30 dans de l'eau pure pour le dessaler.
Bien l'essuyer et le sécher avec de l'essuie tout (sopalin).

L'enrober d'un mélange d'épices tout partout. L'emballer en l'enroulant dans du papier essuie tout.
Le mettre au frigo pour 3 semaines, en changeant le papier tous les 3 jours (moins sur la fin).

En fines tranches, c'est un régal ! Meilleur que les meilleurs produits, hors de prix, qu'on peut trouver dans le commerce.

J'en fais de différentes sortes : Aux piments séchés paprika, aux poivres, aux fines herbes, aux 4 épices, aux champignons...
Laissez parler votre imagination et vos désirs ,




Paprika-piments et poivres.

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