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Beignets de courgettes

Ultra simple mais toujours très apprécié tant froid que chaud, ces petits beignets de courgettes sont un régal

Pour 4 courgettes coupées en rondelles. Mélanger au fouet, 250 gr de farine, 20cl d'eau, 3 œufs, une pincée de sel. Voilà pour la recette de base à laquelle j'ajoute une petite cuillère de levure chimique et 2 petites cuillères d'huile d'olive (et pourquoi pas tester aussi avec un peu de parmesan).

A ce stade la préparation est collante donc j'évite d'y mettre les doigts. Je me sers délicatement du fouet pour que la pâte recouvre bien les courgettes. Ensuite avec une pince je les laisse tomber dans une poêle avec de l'huile d'olive pour les faire frire, en les retournant une fois. Si vous n'avez pas de courgettes ou s'il vous reste de la pâte c'est parfait aussi pour des beignets de pommes.

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