Penser

Couscous Canadien


C'est l'hiver, la neige couvre tout de son blanc manteau, une vraie envie d'exotisme et de chaleur vous envahi : Faites vous plaisir ! Évadez vous pendant quelques heures en préparant un succulent couscous rapide maison. ( Et que les puristes me pardonnent cette recette est une adaptation personnelle et simplifiée du plat traditionnel ).

Préambule, avant tout vous devez vous procurer de l'harissa, c'est une sauce condiment indispensable à ce plat. Certes c'est un peu dur à trouver au Canada, mais on y arrive ^^ donc c'est un préambule indispensable pour la réussite de cette recette. Tous les autres ingrédients sont facilement trouvables, mais vous devrez faire l'effort pour l'harissa. Vous l'avez ? Bravo ! Au travail !

harissa
1 épluchez environ 2 beaux oignons vous les coupez en petit morceaux. Courage et arrêter donc de pleurer ce n'est pas si triste.
oignons
viande
Pour la viande des morceaux de bœuf à ragout et du poulet font l'affaire. Si vous pouvez trouver du mouton ou de l'agneau ça sera parfait et même mieux à mon gout.
cocotte
2 dans une grande cocotte faite chauffer un fond d'huile d'olive et faite revenir les oignons et la viande, une dizaine de minutes, le temps que ça bronze un peu.
viande
3 ajoutez environ 2 litres d'eau et une boite de tomates coupées, environ une demi cuillère à café d'harissa (attention c'est assez fort ^^) du sel du poivre et laissez bouillonner doucement en couvrant environ 40 minutes.
légumes
légumes
cuisson
4 profitez de ce temps pour préparer vos légumes. Courgettes coupées en gros morceaux, carottes, navets, courge ou potiron ou à défaut une belle patate douce fera très bien l'affaire. Jetez tout ça dans votre cocotte ainsi qu'une boite de pois chiche. Laissez mijoter une bonne heure au moins à feu doux, tout va bien, plus ça cuit plus c'est bon !
raisin sec
Sirop d'érable pour faire canadien.
sirop érable
Laissez réduire un peu la sauce.
5 il est temps de préparer la petite sauce sucrée qui fera toute la différence sur votre table. Épluchez encore deux oignons sniff. Faites les dorer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, incorporez des raisins secs et nappez de sirop d'érable ( à défaut du miel fera merveille également ) laissez cuire doucement en remuant régulièrement pour obtenir un mélange un peu comme sur la photo. Quand vous étes content de vous, sortir du feu, vous pourrez faire réchauffer la sauce au moment de servir.
miam
C'est prêt !
6 à ce stade c'est pour ainsi dire fini. Ca sent super bon dans toute la maison. Il manque bien peu de chose que vous pouvez faire au dernier moment avant de passer à table. Faites cuire vos merguez, ( saucisses épicées qu'on trouve assez facilement en regardant un peu ). Il reste à préparer la semoule de couscous proprement dite. Très simple (méthode rapide) portez à ébullition autant de volume d'eau que de semoule. Sortez du feu, mélangez la semoule et l'eau, couvrir et laissez reposer 5 minutes. Puis mettre une belle noisette de beurre et mélanger en séparant bien les grains de semoule.
merguez
Ouf j'ai failli les oublier celles la.

7 Pendant que la semoule gonfle commencez à servir votre couscous. Séparez la viande dans un plat, mettre les légumes dans un autre, préparez un petit peu de bouillon en y ajoutant de l'harissa pour faire une sauce piquante à votre gout. C'est prêt ! A table ! Bon appétit !

   Jp 5 janvier 2009   


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